酵素　〜生きていく上で絶対に必要なもの〜

■酵素とは？

炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素はとても大切なものです。しかし、私たちの生命を維持する上でもっと大切なものがあります。それが酵素です

酵素は食べたものを消化吸収するばかりでなく、息をしたり、筋肉を動かしたりと、一切の生命活動に関与しています。もし、酵素の働きがなければ、人間も動物も生きることはできません。
酵素は、生命活動の主役であり、源です。 現在発見されている酵素は約３０００種あります

■ビタミンやミネラルと酵素の共同作業

いくらビタミンやミネラルを摂っても、酵素がなければ身体の中で十分に働けません。酵素あってのビタミン・ミネラルです。ビタミン・ミネラルは、この酵素の働きを助けるという意味で「補酵素」と言われるようになっています。

■酵素は熱に弱い

酵素の材料はタンパク質ですから、酵素の特徴としてあげられるのが、熱に弱いということです。加熱されると蛋白が変成して酵素でなくなってしまいます。一般に酵素が耐えられる温度は５０度〜７０度です。

つまり、加熱した食べ物に、酵素の働きはないということです。このため、普段の食生活において、加熱したものばかりたべず、酵素の入っている食品を摂るように心がけなければなりません。

■酵素は発酵食品や生の食べ物に含まれる

酵素は、新鮮な生の食べ物や発酵食品に多く含まれています。
生の肉や魚、生野菜、果物、みそ、納豆、ぬか漬けなどには酵素が豊富に含まれています

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